Peter Knaack, geboren 1968 in Königstein im Taunus, absolvierte seine Schauspielausbildung in den Jahren 1990 bis 1993 an der Münchner Otto-Falckenberg-Schule.
Sein erstes Engagement erhielt er von 1993 bis 1996 an den Städtischen Bühnen Freiburg. Danach war er bis 1999 am Nationaltheater Mannheim fest verpflichtet. Nach weiteren Stationen am Deutschen Schauspielhaus Hamburg, dem Zürcher Schauspielhaus, dem Berliner Maxim-Gorki-Theater und den Städtischen Bühnen in Frankfurt, trat er im Jahr 2001 erstmals am Schauspiel Hannover auf, dessen festem Ensemble er von 2004 bis 2009 angehörte.
Seit der Spielzeit 2009/10 ist er Ensemblemitglied des Wiener Burgtheaters.
Vor der Kamera war er unter anderem in den Kinofilme YELLA von Christian Petzold und DAS ROTE ZIMMER von Rudolf Thome zu sehen sowie in den Science-Fiction-Filmen BLUTGLETSCHER von Marvin Kren und zuletzt in LIFE GUIDANCE von Ruth Mader. Am Schauspiel Köln ist er in den Inszenierungen DREI SCHWESTERN, in der Regie von Pınar Karabulut, und SCHNEE WEISS, inszeniert von Stefan Bachmann, zu sehen.